THE COFFEE GIN SGROPPINO

ZUTATEN

4cl THE COFFEE GIN
1 Kugel Tonic-Sorbet

Tonic-Sorbet

1 Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgeschält, Saft ausgepresst
1 Orange, unbehandelt, Schale dünn abgeschält
3 Zweige Rosmarin
400g Zucker
400ml Wasser
400ml Mediterranean Tonic
1 Eiweiß
Zitronenzeste
Minze

ZUBEREITUNG

Zitronen- und Orangenschalen, Zucker, Wasser und den Rosmarin in einem Topf ca 20 Min. köcheln lassen. Den daraus gewonnenen Zuckersirup durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen und die im Sieb zurückgebliebenen Zitrusschalen mit einem Löffel auspressen. Tonic Water, Zitronen- und Orangensaft hinzugeben und das Eiweiß darunter mischen. Anschließend die Masse in eine Eismaschine geben.

Eine Kugel des Tonic-Sorbets in ein Martini Glas geben und mit THE COFFEE GIN übergießen.
Mit einer Zitronenzeste und etwas Minze garnieren.